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　紫薯干燥
　　紫薯是一种常见的食物，由于其果肉呈紫红色，又被称为黑薯。紫薯具有较高的营养价值，深受消费者的喜爱。为了便于储存，也为了提高紫薯附加值，一般都将紫薯加工成紫薯粉、薯脯等。在加工紫薯工艺中，对紫薯干燥是非常重要的环节。
　　黑薯烘干
　　如莲藕干燥类似，黑薯干燥设备也有较多的选择方向。而黒薯产品加工方向的不同，其干燥技术也不同。目前主要是采用喷雾干燥设备、热风循环烘箱、真空干燥机以及真空冷冻干燥设备进行黒薯烘干。这些干燥设备在黑薯干燥中有着特殊的特点。5657威尼斯为大家简单阐述紫薯烘干设备选择！
　　紫薯粉干燥
　　在速溶紫薯红薯地瓜粉工艺中，主要是采用喷雾干燥色进行紫薯红薯干燥。新鲜紫薯经过处理、烫煮、打浆、均质、干燥等工序后可获得速溶紫薯粉。喷雾干燥设备是目前效果^佳的固体饮料干燥机。喷雾干燥设备是制备紫薯粉体^干燥机。该设备是目前干燥行业^为热门的干燥机，其特点是干燥速度快，产量大。主要适用于流动性较高的物料。目前速溶茶粉干燥和速溶红茶干燥就是以喷雾干燥设备为主进行生产的。经过我公司正交试验后，获得紫薯粉喷雾干燥^佳参数：紫薯浆料:水=1:4；均质压力为40MPa；均质温度为55℃；喷雾干燥设备进风温度为120℃。
　　紫薯红薯全粉烘箱干燥设备是目前实验室中烘干设备。紫薯经过清洗、蒸煮20分钟之后，进行去皮、制泥等工序，等冷却到一定温度后进入热风循环烘箱内进行烘干7小时。^后将干品经过粉碎、筛分后即可获得紫薯全粉。烘箱在粉体干燥中并不多见，主要在花椒烘干等物料中较为常见。

滚筒刮板干燥设备在红薯紫薯粉行业上应用上得到了一致好评！目前在印度尼亚和海南安徽都有我公司的样板工程！其^大特点如下：   

 ●热效率高。因滚筒干燥机传热机理属热传导，传热方向在整个操作周期中保持一致，除盖散热和热辐射损失外，其余热量全都用于筒料膜湿分的蒸发上，热效率可达80%-90%。
    ●操作弹性大，适用性广。可调整滚筒干燥机的诸多干燥因素。如进料的浓度、涂料料膜的厚度、加热介质的温度、滚筒的转动速度等，都可以改变滚筒干燥机的干燥效率，且诸多因素互无牵连。这给滚筒干燥操作带来很大方便，使之能适应多种物料的干燥和不同产量的要求。
    ●干燥时间短。物料的干燥周期一般只有10-15秒，在适合于热敏性物料。若将滚筒干燥机设置在真空器中，则可在减压条件下运行。
    ●干燥速率大。由于涂抹于筒壁的料膜很薄，一般在0.3-1.5mm，且传热、传质方向一致，料膜表面可保持15-70kg.H2O/m2.h的蒸发量。

　　真空冷冻干燥设备的^大特点是可以保留物料的有效成分，因此该设备被广泛应用到果蔬、药材以及高价值物料干燥中。如豌豆干燥、苹果干燥、橄榄干燥等都采用真空冷冻干燥设备。在紫薯干燥的过程中，预冻时间为12小时，压力为280Pa，干燥设备温度为-1℃，干燥周期为28小时。对获得的紫薯全粉进行有效成分化验，效果是上述干燥工艺中^好的。但是从实际生产角度出发，紫薯真空冷冻干燥设备能耗过高、设备投资较大等因素限制了其在紫薯烘干领域的发展。
　　真空干燥技术是将湿物料放置在特定压力干燥室内进行干燥。目前真空干燥设备主要用于含乙酸锌活性炭干燥！在紫薯干燥的过程中，真空干燥设备的真空度设置在0.08Pa，温度设置为70℃，干燥时间为9小时。经过对干品紫薯全粉进行化验后发现，紫薯中的营养成分保存较多，与真空冷冻干燥设备相比，具有干燥周期短、设备投资低等特点，是目前紫薯红薯全粉干燥^佳干燥设备。