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烘干胡萝卜技术难题解析

　　胡萝卜具有很高的营养价值和多种保健功效，其中含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分及无机盐类和5种人体必需的氨基酸。胡萝卜还含有大量的类胡萝卜素、双歧因子和核酸物质，这些物质对于增强免疫力、减轻氧负自由损伤、抗基因突变、保护肠道黏膜和增殖肠道！我们在进行胡萝卜干燥的同时，面临着主要问题就是如何在干燥的同时保留胡萝卜^大的营养价值！通用干燥设备不能满足这样的要求！

综合市场上现有的胡萝卜干燥产品，主要存在着以下问题：

　　1、褪色。胡萝卜色泽鲜艳，在加工过程中水溶性色素损失较多，造成产品不同程度的褪色。在加工过程中应该尽量缩短水处理时间，如缩短热烫和浸糖时间，或采用真空浸糖，以减少色素损失。

　　2、外形不平整。由于干燥过程传热、传质作用，胡萝卜组织内部产生应力，造成变形。可以通过适当的预处理、采取合适的加工方法改善变形。

　　3、风味变淡。胡萝卜在烫漂和干燥等处理过程，可能造成营养和风味物质的大量损失，使产品口感粗糙、淡而无味。可通过工艺不断完善，尽量减少预处理和干燥过程中的风味损失，或通过后期回填风味的方法加以解决。

　　4、包装材料不合格。胡萝卜片含水率很低容易吸潮，特别是膨化的胡萝卜脆片结构疏松多孔更容易吸湿回潮，包装材料的透水、透气、透光性能，直接影响到产品的品质和贮藏时间。要尽量降低产品水分，寻找不透光、不透水、不透气的包装材料，辅助加些干燥剂，使产品具有尽可能长的货架期。

胡萝卜丁带式干燥机概述
　　在干燥主机的整体结构设计上，我司在箱体底部采用斜板结构，且在^低点处设置有清扫门，便于设备内部的清理。另外在箱体侧面配有观察取样门，便于在干燥过程中对产品质量进行及时观察及控制。
胡萝卜带式干燥机原理
　　将所要处理的物料通过适当的辅料机构，如星型布料器、摆动带、粉碎机或造粒机、分布在输送带上，输送带通过一个或几个加热单元组成的通道，每个加热单元均配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，热空气从上往下或从下往上通过输送带上的物料，从而使物料能均匀干燥。
胡萝卜带式干燥机特点
　　1、该机属厢式结构，厢内设有多层传送带，传送带在厢内循环运动。物料均匀分布在第一层传送带上，通过链条的传动，由链翻倒入物料下层，下层反向交替逐一直落到^后一层网带，此时物料水份也达到烘干要求。
　　2、冷风经热风炉加热后由送风机将其送入干燥机^下层网带向上穿流，进行传质传热，从而达到去除水份的目的，尾气通过引风机由顶部排出。
　　3、设备自动化程度高，物料在干燥过程自动翻料，保证物料干燥均匀。
　　4、劳动强度低，工作环境好，设备维护简单。
　　5、生产过程中不需人工干预，物料在整个干燥过程中不需翻动，杜绝了污染物的带入。
　　6、通用性强，适应不同季节、多种中药材、蔬菜及农副产品等物料的干燥脱水。