咖啡豆烘干、干燥设备
信息来源： | 发布日期：
2013-09-12 10:40:59
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关键词：咖啡豆烘干、干燥设备
咖啡豆是什么
咖啡是世界三大饮料之一，是许多办公室职员^爱的饮品之一。一杯味道醇美的咖啡需要上好的咖啡豆。全球品质优异的咖啡豆种类并不多，比如蓝山、Cubita、摩卡、那加雪等。咖啡豆的颜色其实并非全是棕色的，一般从草绿色到橙色再到浅玉桂色。其中深褐色的品质^佳。咖啡豆自每年十月至翌年三月采摘之后，需要进行加工。其加工方法主要有水洗法与干燥法两种。其中干燥法主要是使用自然晒干的方式进行加工，暴晒一至两周的时间后使用脱壳机出去果肉和果皮。水洗法是将刚采摘的咖啡豆放入水槽中，除去漂浮在水面的果实后使用去除机剥除外皮和果肉。产品再放入水槽，将浮出的果肉去除。将产品放入发酵槽中浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。^后进行水洗、干燥、去除果皮后可完成加工。简单的说咖啡加工环节为：咖啡豆挑拣→去杂→清洗→浸泡→干燥→称重包装
咖啡豆烘干
在咖啡豆加工工艺中，先后经过了筛选、浸泡等工序，^后需要烘干脱水。目前用于咖啡豆的干燥设备种类较多，干燥工艺不同。常州市易度干燥设备有限公司为了寻找咖啡豆^佳干燥工艺，特进行干燥试验。采用烘炒、干燥箱烘干以及微波干燥进行对比试验。
咖啡豆干燥机试验
将待干燥的咖啡豆分为三组，分别用三种干燥工艺进行咖啡豆干燥。
微波组：将微波功率设置为中级。干燥时间分别设置为1-5min这5个小组。经过干燥后查看5组中咖啡的香味与口感。其中干燥4分钟组的咖啡具有^为浓郁的香味，且口感略苦没有糊味。
干燥箱组：我公司干燥实验室查看咖啡豆干燥曲线图发现咖啡^佳热风干燥温度在160-180℃，故设定160℃-2.5h、165℃-2.25h、170℃-2h、175℃-1.5h以及180-2.3h℃这5个小组分别进行干燥试验，发现175℃-1.5h组中干燥周期较短、口感也较佳。
烘炒组主要采用电炉进行烘干。电炉是通过对变压器的控制来调整干燥强度的。特分为220V、210V、200以及190V组，烘炒时间分别为10min、11min、13min以及16min。其中220v下炒制10min具有较好的品质。
咖啡豆干燥箱
在前文咖啡干燥生产线中我们知道，衡量咖啡干燥效果的指标为咖啡异黄酮的含量。5657威尼斯干燥实验室将以上三组中效果^佳的咖啡豆干品进行咖啡异黄酮含量化验。经过分析，干燥箱组的咖啡异黄酮含量^高。由此可见，咖啡豆^佳干燥工艺为电加热鼓风干燥，咖啡豆干燥设备选择干燥箱。其^佳干燥参数为：
浸泡时间：2.5h；
干燥温度：175℃；
干燥时间：1.5h；
以上为我公司试验数据，在实际生产过程中仅具有参考意义。
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